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发表于 2018-1-9 09:51:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 楼主| 发表于 2018-1-9 10:06:22 | 显示全部楼层
1、如果要求不高的话,发糕是我认为最简单的中式面点,家里做不加任何添加剂,无泡打粉,甚至我都没加糖,但是口感不比外面差,小朋友已经吃掉了很多,说明味道很好。2、发糕就准备三样东西,温水(低温)、普通面粉和酵母。分量自己拿捏,我这个盒子做的是200克面粉4克酵母和140克左右的水,水自己拿捏,可以一点点加,酵母温水化开后与面粉混合,糖随意,面糊做完后倒入刷过油的容器,等发成原有体积两倍就可以放葡萄干等,在桌上震震然后入蒸锅,凉水蒸40分钟,不要开盖,关火后等5分钟开。3,各家温度环境材料不一样,做出的东西也会不同,祝成功!

作者: 可可loveAnnie

用料  
面粉200g
酵母4g
低温水140g左右
糖随意
步骤 1
取140克的一部分水化开酵母4克,把酵母水、面粉200克、剩余的水混合,调成无颗粒状,比面糊要稠的状态,语言很难形容那个最好的状态,哎~糖自便,可加可不加,我没加,因为之后的蔓越莓或者葡萄干是有甜味的~

步骤 2
把拌好的面倒入刷好油的容器,等发酵至原体积的两倍,就可以在桌上震三震,放蔓越莓装饰,这一步也是随意,看各人喜好。冷水入蒸锅,蒸40分钟,不要开盖,蒸好后焖五六分钟再开。开吃!
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发表于 2018-1-9 13:21:44 | 显示全部楼层
不错的题目,我也好喜欢!但是看不到图
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发表于 2018-1-17 10:10:07 | 显示全部楼层
好喜欢
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 楼主| 发表于 2018-3-6 16:44:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 jiling2006 于 2018-3-6 16:45 编辑

转自下厨房蛋塔液 蛋挞液(不腻,全蛋,无淡奶油)
8.4 综合评分 1864 人做过
肯德基刚出蛋塔的时候,咬了一口,腻晕啦!当时就在想我吃两个汉堡都吃不了一个蛋塔,太腻了,,,,后来玩了烘焙,蛋黄版,全蛋版还是腻,,,直到现在!!!!无淡奶油!!!!

今天去哥家取了新鲜的羊奶,娘家正好也有笨鸡蛋!真是太棒了,就用这几种材料,你们可以用牛奶和普通鸡蛋,一样的
我做的是6个的量
喜欢奶味浓点的小伙伴戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/102822918/

每个人烤箱温度不一样,第一次烤最后三四分钟注意观察烤箱,千万别眼睁睁的看着它糊掉或火大,,,边缘上色就是熟了,想出黑斑再拿到最上层一分钟(中间判断熟了,可直接断电拿出,再次烤就减时间)

作者: 国平爱烘焙

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用料  
鲜奶100克
鸡蛋1个
砂糖或绵白糖20克
塔皮6个
将做法保存到手机
步骤 1
拿出蛋塔皮就马上预热烤箱210度

步骤 2
奶热一下,我这是生奶所以煮开了,放上砂糖,搅拌至化开,如果是买的超市里的代奶,只要加热到砂糖溶化就可以了

步骤 3
凉至40度,接近手温打入鸡蛋(全蛋液)搅拌均匀

步骤 4
过筛三次的样子

步骤 5
倒8-9分满,这时烤箱应该预热好了(预热7分钟左右),放入烤箱,中层,我用的海氏60s,210度,中层18分钟,再放上层一分钟上色,图中油纸可以忽略,可不用

步骤 6
出炉
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 楼主| 发表于 2018-3-21 14:29:46 来自手机 | 显示全部楼层
夏威夷pizza(附饼底冷冻法) 本站作者原创
8.4 综合评分 2408 人做过
以下面饼用量做出来是薄底pizza,喜欢厚底的按比例酌情增加饼底用量
我没有用pizza盘,是直接在烤盘上烤的,尺寸约为8寸

因为做饼底比较费时,所以我都是一次做几个饼底,现吃一个,剩下的冷冻起来,以后随吃随取,非常方便。
冷冻饼底有两种方法:
1.直接包一层保鲜膜冷冻,再吃的时候室内(或者烤箱)回温以后再放料烤;
2.做好的pizza饼底送烤箱烤3-5分钟,等完全凉了以后包保鲜膜放冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来不用解冻,直接放料烤

作者: anelia

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用料  
高筋面粉(饼底) 85g
低筋面粉(饼底) 15g
酵母(饼底) 2g
糖(饼底) 5g
盐(饼底) 1.5g
水(饼底) 50g
橄榄油(饼底) 5g
番茄(pizza酱) 2个较大的
番茄酱(pizza酱) 200g
洋葱(pizza酱) 半个(120g左右)
大蒜(pizza酱) 4瓣
植物油(pizza酱) 适量
干披萨草(pizza酱) 4g
盐(pizza酱) 2g
现磨黑胡椒粉(pizza酱) 适量
菠萝适量
豌豆粒适量
甜玉米粒适量
牛肉粒(或火腿粒)适量
马苏里拉奶酪80g
将做法保存到手机
步骤 1
把材料里标注(饼底)的所有材料(除了橄榄油以外)混合,用筷子打成絮状,再加入橄榄油用手和成光洁的面团,盖好保鲜膜送入烤箱30度发酵50分钟至面团涨到两倍大

步骤 2
发面的时候做pizza酱:番茄去皮剁成小块,洋葱切小块,大蒜切末,锅中入适量油烧热,把洋葱和大蒜放进去炒香,然后放番茄碎,放盐,放番茄酱,大伙烧开转中小火炖,炖一会汁边黏稠了放披萨草和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火

步骤 3
马苏里拉奶酪刨成丝;菠萝切片;玉米粒、豌豆粒和牛肉粒解冻待用

步骤 4
面发好了从烤箱里拿出来排气,再在常温下包上保鲜膜放15分钟,再揉匀排气,擀成圆形薄饼(中间薄外圈稍后一点点),用叉子在饼皮上扎孔,放在铺好锡纸并刷了油的烤盘上

步骤 5
涂一层pizza酱,摆上一层牛肉粒,放马苏里拉奶酪碎;再摆一层菠萝,再放一层马苏里拉奶酪碎;再放豌豆粒和玉米粒,再放一层马苏里拉奶酪碎;

步骤 6
烤箱上下火200度预热,把pizza放进中层烤10分钟以后拿出pizza再撒一层马苏里拉奶酪,然后放进去继续烤8分钟左右即可
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