而今外面的食品安全卫生不容乐观，宽妈前几日正好清闲，就在网上大肆搜索各类美食。回家试验了白切鸡，自我感觉不错，外婆和宽爸却不认同，因为他们不喜欢吃白切的。宽妈不死心，又买了干酵母，试验性地做了几个咪咪小的刀切馒头，没想到反响还不错，于是这次放开手脚，准备做大包了～～嘿，回想起以前杭州的南方大包，每次经过都是必买的。
备料：干酵母粉、面粉（富强粉）、肉、葱、包心菜，以及白糖、盐、油等。
工序：1.先准备馅：肉剁细，剁肉可加一点儿水；与葱花、加适量盐、味精拌匀；此为肉包馅儿。
2.包心菜切细，据说越细越好吃，于是宽妈就得得得地切了好久。加适量盐，用手搅拌出比较多的水，将菜放入盆里用清水漂洗干净。宽妈手边刚好有只带孔的小盆，很好用。将菜捏紧去水，加盐、适量油、味精、辣椒粉拌匀。菜包的馅也准备好了。
3.和面：倒入1斤面粉，加入适量干酵母粉（按说明书配比，用量适当大些），温水适量。搅和搅和，放在砧板上搓揉，不要太用劲，据说会把酵母杀灭滴。等到较光滑了，用湿纱布盖好，放置一会儿。
4.宽妈也许酵母放的比较多，一会儿面团就有了弹性。再搓揉成条，像包饺子一样，擀皮，装馅，包成包子形状即可。如果面没有发够，包好就放置一段时间再蒸，如果认为可以就直接上蒸笼。宽妈将肉包包成小的，菜包包成大大的，很容易区分。
宽最开心了，“哦，吃包子喽！”欢呼雀跃地跑来跑去，令宽妈宽爸想起了小时侯过年过节时的感觉。宽还要求自己动手包包子，只是他使用了折纸与橡皮泥技术，面皮到了他的小手里，馅儿怎么也包不进去，不论他怎么拍打还是无效。宽只好作罢。
宽妈蒸了好几笼，估计够吃三天的早餐了。这次还算成功，获得全家一直赞誉。宽妈还总结了一条，包心菜的没有肉包受欢迎；宽最爱吃皮，不喜欢吃馅，下次还是刀切更方便～～
